Olio extravergine d’oliva biologico siciliano: tutto quello che c’è da sapere

Perché l’olio extravergine d’oliva biologico siciliano, simbolo della Dieta Mediterranea, è così pregiato e rinomato? In questo articolo spiegheremo i motivi che lo hanno reso famoso in tutto il mondo.

Indice

• L’ulivo: una storia che in Sicilia dura da migliaia di anni
• Le principali cultivar dell’entroterra della Sicilia
• Come si coltiva un uliveto biologico in Sicilia
• Perché l’olio extravergine d’oliva biologico siciliano è così pregiato
• Perché si chiama olio extravergine e quali sono le sue proprietà
• L’olio extravergine d’oliva biologico di Tenuta Collotta

L’ulivo: una storia che in Sicilia dura da migliaia di anni

L’ulivo fa parte del paesaggio siciliano da oltre duemila anni. Furono probabilmente i Fenici prima e i Greci poi a diffonderne la coltivazione sull’isola, trovando un territorio ideale per questa pianta straordinaria. L’olivo, infatti, ama il sole, teme i ristagni idrici e riesce a prosperare anche in terreni poveri dove molte altre colture farebbero fatica a svilupparsi. In Sicilia ha trovato condizioni quasi perfette: inverni miti, estati lunghe e asciutte, abbondante esposizione alla luce e terreni spesso calcarei o argillosi ben drenati.

Nell’entroterra siciliano, dove sorgono i nostri uliveti, gli alberi devono convivere con estati molto calde e periodi di siccità che possono durare diversi mesi. Tutto questo potrebbe sembrare un limite, ma è proprio la capacità di adattarsi a condizioni difficili che rende l’olivo una pianta così preziosa.

Quando l’acqua non è eccessiva, infatti, nelle olive tendono a concentrarsi aromi, sostanze antiossidanti e composti fenolici che contribuiscono alla qualità dell’olio extravergine. E questo è uno dei motivi principali per cui gli oli prodotti nelle zone interne della Sicilia possiedono spesso profumi particolarmente intensi e una forte personalità.

Chi coltiva ulivi lo sa bene: un olivo produce i suoi frutti migliori quando trova il giusto equilibrio tra sole, terreno e disponibilità d’acqua, un equilibrio che la Sicilia riesce a offrire da secoli.

A rendere speciale l’olio dell’entroterra siciliano è poi anche la forte tradizione agricola tramandatasi nel tempo che ancora tutt’oggi persiste, che prevede una raccolta delle olive delicata, manuale e una spremitura in giornata, che evitando tempi di attesa lunghi, mantiene nel frutto la freschezza e l’audacia di tutte le proprietà organolettiche.

Le principali cultivar dell’entroterra della Sicilia

A dispetto di quanto si possa pensare, l’olio siciliano non è tutto uguale, poiché l’isola mostra diversità territoriale e climatica in ogni sua provincia. Ragion per cui la Sicilia possiede un patrimonio varietale straordinario, con molteplici cultivar dalle caratteristiche diverse.

Tra le varietà più diffuse nell’entroterra siciliano, ovvero nella nostra terra, troviamo:

• Nocellara Etnea — Produce oli profumati, equilibrati e caratterizzati da sentori erbacei e di pomodoro verde.
• Nocellara del Belice — Considerata una delle eccellenze dell’olivicoltura siciliana, produce oli dal fruttato intenso, con note di pomodoro verde, erba appena tagliata e mandorla. È una cultivar particolarmente apprezzata per il perfetto equilibrio tra amaro e piccante.
• Moresca — Molto diffusa, dà origine a oli delicati ma ricchi di profumi vegetali.
• Biancolilla — Una cultivar storica siciliana che regala oli eleganti, armoniosi e particolarmente apprezzati per la loro finezza.
• Cerasuola — Varietà vigorosa che produce oli strutturati, con note erbacee marcate e una buona presenza di amaro e piccante.
• Tonda Iblea — Celebre per il suo intenso profumo di pomodoro fresco, è considerata una delle cultivar più aromatiche d’Italia.
• Carolea — Originaria della Calabria ma diffusa anche nell’entroterra siciliano, la Carolea produce un olio equilibrato e armonioso, con note vegetali di erba fresca e mandorla. Si distingue per il gusto delicato e la sua grande versatilità in cucina.

La presenza di queste varietà permette di ottenere oli diversi tra loro, estremamente nutrienti, ma accomunati da una forte identità territoriale.

Come si coltiva un uliveto biologico in Sicilia

Coltivare un uliveto biologico in Sicilia significa accompagnare la pianta durante tutte le fasi del suo ciclo produttivo senza utilizzare diserbanti e prodotti chimici di sintesi, privilegiando esclusivamente pratiche che favoriscono la fertilità del terreno e la biodiversità in maniera assolutamente naturale.

Il clima siciliano, caratterizzato da molte ore di sole, scarse precipitazioni e buona ventilazione, offre condizioni particolarmente favorevoli alla coltivazione dell’olivo. Per questo motivo è possibile adottare un approccio agricolo che valorizza le risorse naturali del territorio e punta alla produzione di olive sane e di qualità al netto di sforzi ambientali insostenibili.

Nei nostri uliveti seguiamo pedissequamente i principi dell’agricoltura biologica. Il nostro impegno è attestato anche dalla certificazione biologica europea, che garantisce il rispetto di rigorosi disciplinari di produzione e controlli periodici lungo tutto il processo produttivo. È un lavoro che richiede attenzione, impegno e devozione durante tutto l’anno, ma che ci permette di ottenere un olio extravergine biologico autentico, saporito e ricco di sostanze nutritive, espressione del territorio in cui nasce.

Perché l’olio extravergine d’oliva biologico siciliano è così pregiato

La qualità dell’olio extravergine d’oliva biologico siciliano nasce dall’unione di fattori che rendono la nostra terra particolarmente vocata all’olivicoltura.

Il primo è senza dubbio il clima. Le lunghe estati siciliane, il sole abbondante e la ventilazione costante accompagnano la crescita delle olive per gran parte dell’anno. Nelle zone interne dell’isola, inoltre, le precipitazioni limitate e le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono a concentrare profumi, aromi e sostanze antiossidanti all’interno del frutto.

Un ruolo importante lo gioca anche la coltivazione biologica. Lavorare secondo i disciplinari del biologico significa preservare la fertilità del terreno, favorire la biodiversità e mantenere vivo quell’equilibrio naturale che da sempre caratterizza gli uliveti siciliani.

Infine, c’è il lavoro dell’agricoltore. Dalla potatura alla raccolta, ogni operazione influisce sul risultato finale. Le olive vengono raccolte nel momento più adatto della maturazione e portate rapidamente al frantoio, così da conservare intatti i profumi e le caratteristiche che rendono unico un olio appena estratto.

Quando clima, varietà locali, coltivazione biologica ed esperienza si incontrano, nasce un olio extravergine eccezionale, salutare e gustoso, espressione di un’agricoltura sana, vera e identitaria.

Perché si chiama olio extravergine e quali sono le sue proprietà

Per essere definito olio extravergine d’oliva, un olio deve rispettare precisi requisiti stabiliti dalla normativa europea. Deve essere ottenuto esclusivamente dalla spremitura delle olive attraverso processi meccanici, senza l’impiego di solventi o trattamenti chimici, e deve avere un’acidità libera non superiore allo 0,8%.

In altre parole, l’olio extravergine è il succo naturale dell’oliva, ottenuto preservando tutto ciò che il frutto ha accumulato durante la maturazione.

È proprio questa lavorazione a permettere all’olio extravergine di conservare numerose sostanze preziose per l’organismo. Tra queste troviamo l’acido oleico, un grasso monoinsaturo tipico della Dieta Mediterranea, i polifenoli e la vitamina E. Numerosi studi hanno associato il consumo regolare di olio extravergine d’oliva, nell’ambito di una dieta equilibrata, a benefici per la salute cardiovascolare, al mantenimento di livelli normali di colesterolo e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.

Per questo motivo, l’olio extravergine biologico siciliano è uno degli alimenti più rappresentativi e più benefici della Dieta Mediterranea.

L’olio extravergine d’oliva biologico di Tenuta Collotta

Se stai cercando un olio extravergine d’oliva biologico siciliano, certificato e di altissima qualità, puoi acquistarlo sul nostro sito. Il nostro olio è fatto con ulivi coltivati in regime di agricoltura biologica e con olive raccolte nel momento di perfetta maturazione e molite nel più breve tempo possibile per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche.

Il risultato è un olio extravergine d’oliva biologico che racconta il nostro territorio attraverso profumi autentici, note erbacee, sentori vegetali e un perfetto equilibrio tra amaro e piccante.

Lo trovi disponibile sul nostro e-commerce in due formati: quello in bottiglia e quello in latta.

L’olio è un condimento che noi italiani consumiamo giornalmente e che impatta costantemente sulla nostra salute, ecco perché sceglierlo di qualità è certamente un dovere verso se stessi. E poi pensare anche alle generazioni future e al benessere del nostro pianeta non dovrebbe essere una priorità?