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Tenuta Collotta
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- Categorie:Azienda Agricola, Mandorle Bio, Prodotti 100% Biologici
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Dolci siciliani alla mandorla: quali sono?
La Sicilia è una terra dai mille sapori antichi, buoni, genuini e indimenticabili. Ci sono borghi siciliani in cui il profumo dei biscotti e delle paste cotte al mattino si può percepire dalle strade e come una scia invita nelle pasticcerie di quartiere.
Quando si parla di dolci siciliani è impossibile non parlare della mandorla: la mandorla infatti è molto utilizzata nei dolci tipici della tradizione siciliana, sarà un po’ per il suo gusto dolce e un po’ per il suo profumo affascinante, ma la mandorla è una protagonista assoluta delle preparazioni di pasticceria che si possono assaporare in questa bella terra chiamata Sicilia.
In questo articolo vogliamo parlare di tutti i dolci alla mandorla che fanno parte della tradizione siciliana, oltre alla già famosa frutta martorana di cui abbiamo parlato nell’articolo precedente, infatti, ne esistono tantissime varietà tra cui le paste di mandorla, gli ‘nzuddi, i pipareddi messinesi e molti altri ancora tutti da scoprire e da gustare.
Alla scoperta dei dolci siciliani alla mandorla: quali sono e come si preparano
In alcuni casi si usa la farina di mandorle, in altri la mandorla viene utilizzata come guarnizione, come aroma o spezzettata all’interno, in ogni modo in cui la si utilizzi però la mandorla è sempre protagonista delle ricette di questi dolci provenienti direttamente dalla tradizione siciliana conosciuti in tutta Italia e che non possono mancare nelle migliori pasticcerie.
I dolcetti alla mandorla non sono solo una ricetta antica da tramandare, sono anche un modo per riunire le famiglie e le persone perché perfetti da assaporare tutti insieme. Quando la famiglia si ritrova è d’uso che gli ospiti portino in omaggio un vassoio di dolci a chiudere il pasto e ad addolcire il palato e i dolci alla mandorla tipici siciliani sono perfetti per continuare ancora a parlare e a stare bene insieme, così che la tradizione possa continuare.
Le paste di mandorla
Un vero e proprio simbolo della tradizione siciliana, queste paste di mandorla sono dei biscotti semplici. Sono chiamati anche fiocchi di neve, fior di mandorle o paste secche. La ricetta, che prevede alcune varianti di tipo locale, vede come ingredienti le mandorle spellate, ovviamente, e poi lo zucchero sia semolato che a velo, gli albumi d’uovo, il miele, e a piacere anche del succo di limone. Questi biscotti secchi hanno un aspetto rustico, fatto a mano, spesso hanno delle mandorle di guarnizione e sono molto friabili e gustosi, una vera prelibatezza!
La frutta Martorana
Qui entra in gioco direttamente la farina di mandorle con la quale si prepara una pasta di mandorla. Questa prende la forma di un piccolo frutto in miniatura. La frutta Martorana prende il nome da Eloisa da Martorana, che fondò il convento palermitano in cui iniziò la produzione di questo dolce nel 1194.
Si prepara tradizionalmente con pochi ingredienti di cui il principale è la farina di mandorle, dolcissimi e squisiti ma sopratutto bella da vedere.
Infatti la martoriata viene abilmente decorata con pennello e colori alimentari e lucidata fino a farla sembrare un frutto reale.
‘Nzuddi
Questi dolci alla mandorla provengono dalle suore vincenziane di Catania che attribuirono il nome ‘nzuddo a questi biscotti che vuol essere appunto un vezzeggiativo dialettale di Vincenzo. A Catania si mangiano per le celebrazioni del 2 novembre. Anche in questo caso gli ingredienti restano pochi e semplici: farina, zucchero, mandorle tostate, miele, albume d’uovo, scorza d’arancia, cannella e lievito. Sono dei biscotti dal sapore intenso, dolce e ben duri all’esterno ma friabili all’interno con le mandorle tostate a dare un ulteriore tocco di croccantezza.
Pipareddi messinesi
Come dice il nome, questi biscotti provengono da Messina, e presentano del pepe nella ricetta ma anche per la tradizione che vuole la loro cottura in stufe a legna che emanano del fumo similmente a delle pipe. Al loro interno c’è zucchero, farina, mandorle, miele, strutto, uova, lievito, pepe, cannella e scorza di limone, per non dimenticare chiodi di garofano, sale e acqua. Sono un po’ più elaborati e anche particolarmente speziati. Qui le mandorle vengono inserite tagliate in maniera grossolana.
Dove acquistare i dolci siciliani alla mandorla
Se state cercando dove acquistare i dolci siciliani alla mandorla potete consultare il nostro shop, troverete diversi dolcetti preparati con mandorle biologiche, come le paste di mandorla.
Invece se volete cimentarvi nella preparazione dei dolci alla mandorla, sempre nel nostro shop troverete la farina di mandorle bio, le mandorle sgusciate e le mandorle pelate pronte per creare i dolci più buoni della tradizione siciliana.
