Denominazione: Menta Sgranata Bio

Ingredienti: *Menta

I prodotti che nella lista degli ingredienti sono contrassegnati da un asterisco (*) provengono da agricoltura biologica.

Paese d’Origine:  ITALIA – SICILIA

Certificazione: Prodotto Biologico Controllato da SUOLO & SALUTE S.r.l.

Prodotto e Confezionato: Azienda Agricola Tenuta Collotta, Via Galvani 03, 94012 Barrafranca (EN).

Confezionamento: sacchetti salva freschezza in quattro formati, Peso Netto 50g , 150g , 250g , 500g .

Durata del prodotto e condizioni raccomandate di stoccaggio

La menta biologica di qualità dà il meglio di sé, in termini di gusto e di ricchezza aromatica, quando è conservate in modo da rispettarne la freschezza. Per preservare la freschezza del prodotto conservarlo in un contenitore a chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto. Fare riferimento alla data di scadenza indicata sulla confezione.

Menta in botanica

Mentha piperita (famiglia Lamiaceae)

La menta che tutti conosciamo come profumato ingrediente da cucina è una pianta erbacea perenne a stoloni, con radici rizomatose che si sviluppano in profondità nel terreno, molto diffusa che si coltiva in tutte le regioni temperate del mondo. La specie più utilizzata in farmacopea è la Mentha piperita L. Il genere Mentha è abbastanza polimorfo, il che significa che le diverse specie che vi appartengono hanno un aspetto anche sensibilmente differente.

La pianta presenta un colore che varia dal verde scuro al violetto bluastro. Le foglie di menta contengono vescicole ricche di oli essenziali. Sono appunto queste sostanze a conferirle il caratteristico profumo e il sapore fresco ungente che la contraddistinguono. Le foglie sono semplici, opposte e di forma lanceolata. Tipicamente sono ricoperte da una leggere peluria, ma esistono varietà che ne sono sprovviste.

I fiori di menta crescono a infiorescenza e sono disposti a capolino o a spicastro. Sono lobati, come è tipico di questa famiglia botanica.

Proprietà e curiosità

Della menta si usano sia le foglie sia le sommità fiorali. Le foglioline si raccolgono durante tutto l’anno. Al momento della fioritura, che avviene, alle nostre latitudini, nel mese di agosto, esse presentano la maggior concentrazione di oli essenziali e di mentolo libero. Il contenuto di mentone, al contrario, in questo periodo è più basso, e questo fa si che le foglioline abbiano in questa parte dell’anno un gusto più gradevole e meno aspro.

È bene consumare la menta fresca, appena raccolta, per apprezzarne al meglio le proprietà organolettiche. Le foglioline appena raccolte si possono usare per insaporire carne, pesce e insalate. Particolarmente gradevole è la combinazione di menta, aglio e basilico per insaporire le insalate estive a base di pomodoro. Essiccata correttamente, all’ombra, in ambiente fresco, ben aerato e asciutto, la menta mantiene buona parte del proprio caratteristico aroma.

La menta è conosciuta da sempre per il proprio olio essenziale dallo spiccato aroma fresco pungente. Specie diverse, all’interno dello stesso genere botanico, sintetizzano essenze differenti e questo fa sì che alcune varietà siano più apprezzate di altre. Fra le più note, sia in cucina sia in farmacopea c’è certamente la Mentha piperita, che produce un olio particolarmente pregiato.

L’olio di menta è caratterizzato dalla presenza di un alcool secondario monoterpenico, il mentolo, e da una sostanza chetonica, il mentone. Ad essi si aggiungono il pulegone, il mentolo esterificato e altre sostanze terpeniche resinose, che contribuiscono al caratteristico retrogusto amaro della menta. L’olio di menta si estrae in maggiore quantità dalle foglie, che possono contenerne fino all’1% in peso.

Molto di più si potrebbe dire di questa squisita pianta medicinale che è anche una splendida pianta ornamentale e profuma gradevolmente il nostro giardino.