Olio extravergine di oliva Sicilia

Azienda agricola TENUTA COLLOTTA

Olio extravergine d'oliva BIO

Un olio extravergine BIOLOGICO al 100%

 

Olio extravergine biologico da olive siciliane prodotto a Enna

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ANTICA GOCCIA è un olio extravergine di oliva biologico e non filtrato, prodotto a Enna, nel cuore della Sicilia, a cura dell'Azienda Agricola Tenuta Collotta.

 

Quest'olio finissimo ed elegante è spremuto a freddo con le più moderne tecnologie a partire da olive biologiche di varie cultivar.

 

Tra le più rappresentate del nostro uliveto sono le piante della cultivar Nocellara del Belice, della Carolea e della Biancolilla, tutte particolarmente apprezzate dagli esperti del settore. Queste nobili piante sono coltivate sulle colline di Enna, in un territorio che da sempre ha espresso la vocazione a produrre un olio extra vergine di oliva eccellente.

 

Le olive biologiche sono raccolte a mano aspettando il giusto grado di maturazione. Subiscono una pressatura soffice e a freddo, rigorosamente nella stessa giornata in cui sono state raccolte, così da ottenerne il miglior olio extravergine d'oliva biologico: più che un condimento da tavola, un alimento prezioso, un piccolo miracolo di Madre Natura ricco di profumi e di qualità nutritive.

 

L'olio extravergine biologico ANTICA GOCCIA ha un bouquet fruttato medio, con un gradevole sentore di pomodoro verde e di carciofo e una sfumatura finale di erba appena tagliata. A questi descrittori dell'aroma si associa il colore verde brillante dell'olio appena franto, che con il tempo assume riflessi dorati. Le sue straordinarie qualità sono testimoniate dalla naturale ricchezza di vitamina E e dal bassissimo grado di acidità libera.

 

Queste qualità sono apprezzate dai nostri consumatori e premiate dagli esperti del settore.

 

Nel nostro uliveto pratichiamo solo le tecniche dell'agricoltura biologica perché crediamo che questo sia l'unico modo per restituire all'olio extravergine la dignità che merita e al consumatore la qualità che cerca.

 

 "Il primo consumatore del mio olio sono ioSalvatore Collotta

 

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 ANTICA GOCCIA U travasu
 Olio confezionato in bottiglia Olio confezionato in caraffa  Olio confezionato in latta
Olio extravergine di oliva Antica Goccia Bottiglia da 0,25 l Olio extravergine di oliva linea Antica Goccia in confezione da 0,75 litri Olio extravergine di oliva linea Antica Goccia in confezione da 0,75 litri Olio extravergine di oliva Antica Goccia confezionato in fiasco da 0,25 litri Olio extravergine di oliva biologico Antica Goccia di Tenuta Collotta. Fiasco da 0,75 litri  Olio extravergine di oliva U Travasu, confezionato in latta da 5 litri
Antica Goccia
0,25 litri
Antica Goccia
0,50 litri
Antica Goccia
0,75 litri
Antica Goccia
0,25 litri
Antica Goccia
0,50 litri
U travasu
5 litri

 

L'olio extravergine d'oliva è uno dei prodotti più affascinanti della Dieta Mediterranea. A chi lo consuma dona forza ed energia, ma per produrlo non è la forza la prima delle risorse necessarie. Ci vogliono invece gentilezza, esperienza, dedizione e intelligenza. Quando diciamo ai nostri clienti che "l'olio extravergine d'oliva è un alimento delicato", non facciamo riferimento soltanto al suo gusto armonioso e al suo bouquet fruttato che ingentiliscono ogni piatto. L'olio extravergine d'oliva è un alimento delicato nel senso che la sua pregiata composizione e le sue preziose caratteristiche nutrizionali sono sensibili a diversi fattori ambientali e rischiano di essere compromessi dall'esposizione alla luce, al calore, a particelle metalliche o a contaminazione microbica. L'applicazione più o meno rigorosa delle mille accortezze necessarie a produrre (e poi a conservare) un ottimo olio extravergine d'oliva possono veramente fare la differenza tra un prodotto eccellente e uno mal riuscito.

E' per questo che, all'interno del nostro sito, abbiamo voluto dedicare uno spazio così ampio a descrivere l'agronomia, la scienza, la tecnologia e la filosofia che stanno alle spalle della produzione di uno straordinario olio extravergine d'oliva biologico come il nostro.

La maggior parte delle informazioni presentate in questa sezione sono state tratte da quello che a nostro avviso è ancora oggi uno dei migliori libri universitari e di settore dedicati alla descrizione dell'elaiotecnica (scienza e tecnologia dlla produzione dell'olio d'oliva): INDUSTRIE AGRARIE olearia enologica lattiero-casearia (Vito Sciancalepore - UTET). A questo testo rimandiamo i visitatori del nostro sito per ulteriori approfondimenti su questo affascinante argomento.

 

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Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

La fonte delle informazioni che seguono è:

http://it.wikipedia.org/wiki/Denominazione_di_origine_protetta

 

(Articolo 2, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) n. 510/2006[1])

 

« [...] Si intende per «denominazione d'origine», il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese, la cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente ad un particolare ambiente geografico, inclusi i fattori naturali e umani, e la cui produzione, trasformazione e elaborazione avvengono nella zona geografica delimitata. »

 

La Denominazione di Origine Protetta, più nota come DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione di prodotti agroalimentari che è attribuito a opera di organi istituzionali dell'Unione Europea. Condizione necessaria perché tale attribuzione sia concessa è che gli alimenti in questione presentino peculiari caratteristiche qualitative che dipendano essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti e dai sistemi che la popolazione di quei luoghi ha tradizionalmente messo in opera.

 

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Olio di oliva extravergine prodotto in Sicilia: coltivazione dell'ulivo

Olio extravergine di oliva: coltivazione degli ulivi in Sicilia
Olio extravergine di oliva BIOLOGICO: ulivi coltivati in Sicilia. Questa bella fotografia è stata scattata a cura del movimento culturale L'eco del gusto, il network di cui la nostra azienda è partner, sui terreni dell'agriturismo a Siracusa della Masseria Italia.


 

 

Le informazioni esposte in questo articolo sono state attinte al sito:
http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/olivo.htm
L'autore dell'articolo citato è il dottor Alberto Gentili.

 

La zona geografica da cui si pensa abbia avuto origine la pianta dell'ulivo (il cui nome botanico è Olea europaea L.) sembra essere la parte meridionale del Caucaso. Le notizie più antiche che riguardano questa pianta possono essere datate indietro fino all'anno 12.000 avanti Cristo. Molti, tuttavia considerino questa pianta una specie originaria dell'area del Mediterraneo. In questa area geografica, infatti, la pianta dell'olivo (o ulivo, in italiano è lo stesso) si è ambientata davvero bene, soprattutto nella fascia climaticA in cui la coltura principale è quella degli agrumi. Ricadono all'interno di quest'area paesi come l'Italia, la Grecia, il sud della Francia e della Spagna e altri paesi del medio oriente che si affacciano sul mar Mediterraneo.
La varietà di ulivo oggetto di coltivazione appartiene alla numerosa famiglia botanica delle oleaceae, all'interno della quale troviamo circa 30 generi. Tra di essi vale qui la pena di ricordare il genere Syringa, il genere Ligustrum e il genere Fraxinus. La specie comprende due sottospecie: l'ulivo comunemente oggetto di coltivazione (nome botanico Olea europaea sativa) e l'oleastro, o ogliastro (nome botanico Olea europaea oleaster).

 

Caratteristiche  botaniche dell'albero
L'ulivo è un organismo molto longevo. La pianta può raggiungere l'età di diversee centinaia d'anni. Questo si può imputare soprattutto al fatto che essa è capace di rigenerare totalmente (o in larga parte) sia l'apparato epigeo sia l'apparato ipogeo, laddove questi venissero danneggiati. Inoltre l'ulivo è una pianta sempreverde. La sua fase vegetativa è praticamente continua durante tutto il ciclo annuale e presenta un solo leggero calo nel periodo invernale, durante il quale il tenore metabolico della pianta si riduce.


L'albero dell'ulivo si presenta come una specie vegetale dal tipico carattere basitone. La pianta, cioè, tende spontaneamente ad assumere la forma conica, a prescindere dall'intervento dell'uomo.
Le sue gemme sono per la maggior parte ascellari. In piante particolarmente vigorose a fianco alle gemme da fiore (quelle cioé destinate a produrre frutti con i soli primordi di organi produttivi) e da legno (dalle quali si svilupperanno i nuovi rami) si possono ritrovare anche gemme miste, destinate cioé a produrre sia fiori (e quindi successivamente drupe) sia rami fogliati.

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