Olio extravergine di oliva Sicilia

Azienda agricola TENUTA COLLOTTA

Olio extravergine d'oliva BIO

Olio extravergine d'oliva biologico siciliano: cenni sulla biosintesi dei principali costituenti dell'olio

I componenti chimicamente più rappresentati all'interno dell'olio extravergine di oliva sono i trigliceridi e, spostandosi a un livello di dettaglio maggiore, gli acidi grassi. Oggi la sintesi biochimica di queste sostanze è conosciuta con un dettaglio abbastanza buono. Oggi si sa che essa procede per l'aggiunta successiva di unità bicarboniose a opera del malonil CoA a un gruppo bicarbonioso iniziale messo a disposizione da una molecola di acetil CoA.

 

Acetil CoA Malonil CoA
Coenzima A Malonil CoA