Olio extravergine di oliva Sicilia

Azienda agricola TENUTA COLLOTTA

Miele biologico ai fiori di castagno prodotto in Sicilia

Miele ai fiori di castagno BIOLOGICO
Miele biologico di castagno prodotto in Sicilia.
Fotografie a cura de L'eco del gusto

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Il miele di castagno è certamente uno dei più importanti su scala nazionale. Le varianti prodotte in regioni diverse hanno specifiche leggermente differenti. Il miele di castagno tende a cristallizzare molto lentamente e in modo irregolare o, addirittura, a rimanere liquido. Ciò è dovuto alla elevata concentrazione di fruttosio che in questo miele supera quella del glucosio.

Nella forma liquida il suo colore è ambrato (come mostra la fotografia della nostra confezione), abbastanza scuro e con sfumature rosso-verdastre.

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Miele biologico di acacia prodotto in Sicilia

Miele di acacia BIOLOGICO prodotto in Sicilia
Miele biologico di acacia prodotto in Sicilia.
Fotografie a cura de L'eco del gusto

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Il miele di acacia, tra le varietà uniflorali è fra i più comuni e fra i più graditi al pubblico. La raccolta del nettare destinato a produrre questo delizioso miele dal gusto delicato di confetto, vellutato e fine, avviene nel mese di maggio, quando sbocciano i fiori dell'acacia (nome botanico Robinia pseudoacacia L.) una pianta che porta questo nome in onore dell'erborista Jean Robin, che la importò per primo in Europa.

Il colore del miele di acacia è chiarissimo, tendente al paglierino (come mostrato dalla fotografia che apre questo articolo). Normalmente si presenta in forma liquida e appare trasparente. Al naso ha toni floreali leggeri, poco intensi; in bocca il suo gusto dolce e delicato non è molto persistente.

 

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Miele biologico ai fiori di eucalipto prodotto in Sicilia

Miele biologico di eucalipto prodotto in Sicilia
Miele biologico di eucalipto prodotto in Sicilia.
Fotografie a cura de L'eco del gusto

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Il miele di eucalipto ha un bel colore ambrato, come si vede da questa bella fotografia della nostra confezione, e vira al beige con riflessi grigi quando è cristallizato. Ha un sapore normalmente dolce, caratteristico, che ricorda il profumo tipico delle foglie di eucaliptus.L'odore di questo miele, invece, non è molto fine. I descrittori riportati per l'odore di questo miele, infatti sono intenso, di animale, di cane bagnato, di funghi secchi.

 

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Miele biologico ai fiori di sulla prodotto in Sicilia

Miele biologico di sulla prodotto in Sicilia
Miele biologico di sulla prodotto in Sicilia.
Fotografie a cura de L'eco del gusto

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Questo articolo si apre con una bella fotografia della confezione di miele di sulla biologico prodotto a Enna dalla nostra Azienda Agricola.

La pianta della sulla (nome botanico Hedysarium coronarum, appartenente alla famiglia delle leguminose) è coltivata prevalentemente per l'impiego come foraggio nelle regioni nel Centro Italia e del Sud Italia (Molise, Abruzzo, Sicilia, Calabria e in piccola parte anche Toscana). Anche la forma selvatica di questa pianta cresce bene in Italia sui terreni non coltivati. La sulla preferisce i terreni argillosi, ma cresce anche su terreni poveri. La fioritura avviene tra i mesi di maggio e giugno.


Il miele di sulla è un prodotto tipicamente italiano. Solo in alcune regioni del Nord Africa si può trovare un'altra versione di questo ottimo miele monoflora.

 

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Miele biologico ai fiori d'arancio prodotto in Sicilia

Miele biologico ai fiori d'arancio prodotto a Enna, in Sicilia
Miele biologico ai fiori d'arancio prodotto in Sicilia.
Fotografie a cura de L'eco del gusto

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Come il miele di limone, il miele di fiori d'arancia è probabimente tra le versioni più apprezzate. Generalmente il miele di zagara di agrumi ha un colore abbastanza chiaro che tende addirittura al bianco all'atto della cristallizzazione. Il profumo è abbastanza intenso e ricorda appunto quello delle zagare.

 

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