Olio extravergine di oliva Sicilia

Azienda agricola TENUTA COLLOTTA

Miele biologico ai fiori di sulla prodotto in Sicilia

Miele biologico di sulla prodotto in Sicilia
Miele biologico di sulla prodotto in Sicilia.
Fotografie a cura de L'eco del gusto

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Questo articolo si apre con una bella fotografia della confezione di miele di sulla biologico prodotto a Enna dalla nostra Azienda Agricola.

La pianta della sulla (nome botanico Hedysarium coronarum, appartenente alla famiglia delle leguminose) è coltivata prevalentemente per l'impiego come foraggio nelle regioni nel Centro Italia e del Sud Italia (Molise, Abruzzo, Sicilia, Calabria e in piccola parte anche Toscana). Anche la forma selvatica di questa pianta cresce bene in Italia sui terreni non coltivati. La sulla preferisce i terreni argillosi, ma cresce anche su terreni poveri. La fioritura avviene tra i mesi di maggio e giugno.


Il miele di sulla è un prodotto tipicamente italiano. Solo in alcune regioni del Nord Africa si può trovare un'altra versione di questo ottimo miele monoflora.

 

 

Le caratteristiche organolettiche di questo miele biologico sono particolarmente apprezzate: normalmente lo si trova nella forma solida, perché tende a cristallizzare presto. Forma, quindi una massa compatta costituita di cristalli di media finezza. Allo stato liquido è incolore o tende al giallo paglierino. Il colore della forma cristallizzata varia invece dal bianco al beige chiaro. Il sapore e l’odore del miele di sulla sono di delicati, poco invasivi. La dolcezza è di media intensità e presenta un leggero retrogusto acido poco persistente.
I descrittori dell’odore del sono: di erba secca, leggermente floreale, leggermente vegetaledi paglia, generico di miele.
I descrittorl del gusto e dell'aroma sono invece: di latticino fresco, di fagiolino, di legumi verdi, vegetale, di datteri, di fieno, di noci freschedi torrone, leggermenye fruttato.
Il miele di sulla normalmente è venduto con un nome generica. Sul mercato, in genere, la qualifica di miele monofloreale non aumenta il suo valore commerciale. Questa varietà di miele, infatti è poco conosciuta al grande pubblico.
Per la delizatezza delle sue proprietà organolettiche, che si presentano equilibrate e non invasive, il miele di sulla è uno dei migliori ingredienti per preparare il torrone di mandorle, la giurgiulena e altri dolci tipici siciliani. E' un miele molto buono che si presta bene a qualsiasi uso in cucina.
variazioni sul tema: in Italia del Sud può recare la traccia aromatica fruttata di una fioritura di agrumi.

 

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