Olio extravergine di oliva Sicilia

Azienda agricola TENUTA COLLOTTA

Noci biologiche della Sicilia

Noci BIOLOGICHE prodotte in Sicilia a Enna
Noci biologiche prodotte in Sicilia dall'Azienda Agricola Tenuta Collotta - Enna..
Belle fotografie a cura del movimento culturale L'eco del gusto.

Vai al carrello elettronicoVai al carrello elettronico


Le nostre noci biologiche

 

Ciò che comunemente chiamiamo noce, in Italia, è il frutto del noce (Juglans regia L.).

Si tratta di un alimento ricco di grassi vegetali di ottima qualità sotto il profilo nutrizionale. Il consumo di noci biologiche, infatti, è caldamente consigliato dai medici nutrizionisti proprio in virtù della presenza di acidi grassi polinsaturi e di una buona dose di vitamine antiossidanti come la Vitamina E.

 

Una proprietà più preziose delle noci da tavola riguarda l'alto contenuto di acidi grassi ω3 e in modo particolare la presenza fra questi dell'acido linoleico (Conjugated Linoleic Acid, che in italiano si traduce acido linoleico coniugato).

L'interesse dedicato dai ricercatori nel campo della medicina e della nutrizione umana alle molecole che si possono raggruppare nella denominazione di acido linoleico coniugato (CLA) deriva dalla scoperta casuale effettuata ad opera del dottor Michael Pariza. Questo ricercatore americano nel 1979 rilevò la presenza nella carne di hamburger di una sostanza capace di esprimere attività anti-mutagena (cioé anti-neoplastica, anti-cancerogena). Testata su cavie animali, questa sostanza ha inibito lo sviluppo di alcune forme di cancro indotte chimicamente. Successivamente fu lo stesso Pariza a dimostrare che la sostanza in esame non era una singola specie chimica, bensì il pool di molecole rappresentato dagli isomeri geometrici e posizionali dell’acido linoleico coniugato (CLA). In seguito a questo impulso, numerosi altri gruppi di ricercatori si sono occupati di studiare gli effetti biologici degli isomeri del CLA sulla salute dell'Uomo e i meccanismi biochimici e fisiologici che causano la maggiore o minore presenza di questa classe di acidi grassi negli alimenti umani.

 

Alcuni esperimenti condotti sui ratti, sembrano dimostrare che l’isomero cis-9 trans-11 dell'acido linoleico coniugato si comporti come promotore della crescita. Esso agirebb positivamente sull’efficienza d'uso dei nutrienti, senza influire sulla composizione corporea. Diversamente, l’isomero trans-10, cis-12 dell'acido linoleico coniugato modifica la composizione corporea: fa aumentare la massa magra e riduce al contempo la massa grassa. A quanto si evince dai dati sperimentali, infatti, esso impedisce l’ingresso dei lipidi nelle cellule adipose interferendo con gli enzimi lipoproteinlipasi e stearoyl-CoA desaturasi. In questo caso, oltre a inibire l’enzima in modo diretto, l'isomero del CLA sembra impedirebbe anche la trascrizione del gene che lo sintetizza attraverso un meccanismo che per adesso non è conosciuto. L’attività di tali isomeri non sembra collegata anche ai loro metaboliti, ma è esplicata solo in modo diretto nei confronti dei rispettivi target biologici.

 

Gli effetti vantaggiosi sulla salute in termini di riduzione del rischio di sviluppare il diabete sembrano collegati all'induzione di una migliore capacità di usare il glucosio del plasma e a una maggiore efficienza dell’azione dell'insulina.


Le noci, in quanto frutta secca, sono una ricca fonte ricca di energia. Ciò si deve al fatto che esse contengono poca acqua e una buona quantità di grassi.

 

Le noci sono una buona fonte di proteine. Esse rendono disponibile, tra gli altri, l'amminoacido arginina , che ha un ruolo importante nel prevenire le patologie cardiovascolari. Unito al fatto che gli omega 3 delle noci contribuiscono ad abbassare il livello delle LDL nel sangue, e alla naturale ricchezza di antiossidanti, questo fa sì che le noci biologiche si possano a buon conto definire come vere amiche del cuore.

 

Ancora, le noci sono ricche di vitamine, tra cui la B1, la B2, la B6 e la E. Queste sono tutte importanti nel rallentare l’invecchiamento cellulare e nel combattere le malattie cardiovascolari.

 

Vale poi la pena di ricordare la presenza nelle noci biologiche di preziosi sali minerali quali fosforo, magnesio e  potassio. Possiamo dunque concludere dicendo che le noci biologiche sono un alimento sano, prezioso e caldamente raccomandato nell'alimentazione di grandi e piccoli: bambini, giovani, adulti, donne in gravidanza, madri che allattano, sportivi, anziani e così via.