Confettura di albicocca BIO

 Confettura di albicocca
Confettura extra di Albicocca BIO

 

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Ecco come è fatta la nostra Confettura extra di Albicocca da Agricoltura Biologica.

Ingredienti: Albicocca, Zucchero di canna, Limone. Tutti ingredienti da agricoltura biologica!

Certificazione:  Prodotto Biologico Controllato da SUOLO & SALUTE S.r.l.

Confezionamento: vasetti di vetro da 50 g e da 230g. Le capsule con il flip garantiscono una maggiore sicurezza igienica.

Durata del prodotto e condizioni raccomandate di stoccaggio: la confezione integra si conserva in buono stato fino a circa 30 mesi dalla data di produzione, se lo stoccaggio avviene in luogo fresco, pulito e asciutto. Il prodotto va conservato lontano da fonti luminose e di calore perché esso non contiene alcun conservante artificiale a effetto antiossidante.

Temperatura di stoccaggio: conservate la nostra deliziosa confettura di albicocche a una temperatura che vada dai 15°C ai 22°C.

Le albicocche che usiamo appartengono a una varietà locale, tipica della nostra zona.

Per concentrare la marmellata fino al giusto gradi di "acqua libera" usiamo una bacinella di cottura sottovuoto, un piccolo impianto che garantisce che il prodotto conservi inalterate le proprie caratteristiche organolettiche.

La confettura di albicocche ha naturalmente un Ph variabile da 3,5 a 3,8. Il tenore acido contribuisce naturalmente a ostacolare la crescita di batteri.

Un vasetto di confettura da 100g contiene almeno 70g di frutta fresca!

La concentrazione finale di zuccheri per 100g di prodotto, considerando sia gli zuccheri naturalmente presenti nelle albicocche sia quelli aggiunti nella preparazione della confettura è di circa 68g.

Di seguito riportiamo i dati nutrizionali calcolati su 100g di confettura di albicocche siciliane:

Valore energetico: 257Kcal- 1076Kj
Grassi: 0,1g  - di cui acidi grassi liberi 0g
Carboidrati: 67,9g - di cui zuccheri 67,9g
Fibra alimentare: 1g
Proteine: 0,1g
Sale: 1mg
AROMI - COLORANTI - CONSERVANTI - OGM : Assenti

Curiosi di provare la confettura di albicocche siciliana fatta in casa?

 

Pulitele accuratamente le albicocche siciliane e scartate il nocciolo di ogni frutto. Tagliate a pezzi la polpa e mettetela in pentola.

In una pentola a parte mettete una miscela di zucchero e acqua e portate ad ebollizione. Protraete la cottura per 5 minuti dal momento in cui compare il primo bollore mescolando lo sciroppo con grande attenzione per evitare di scottarvi (le scottature da sciroppo di saccarosio sono molto dolorose: la miscela zucchero e acqua bolle a una temperatura ben più alta dei 100°C a cui bolle l'acqua pura!).

Versate lo sciroppo che avete appena preparato sulla polpa di albicocche siciliane e cuocete il tutto per 30-40 minuti avendo cura di mescolare per evitare che la miscela si attacchi al fondo caldo.

Al termine controllate che la confettura abbia la consistenza desiderata. Nel caso in cui a questo punto essa si presentasse ancora troppo liquida, potete prolungare la cottura per ulteriori 5 minuti.

Sterilizzate i vasetti di vetro prima di riempirli con la confettura di albicocche facendoli bollire in acqua e avendo poi cura di asciugarli con un tessuto molto pulito. Versate quindi la confettura ancora calda nei vasetti puliti e asciutti.

Ricordate di poggiarli capovolti e appena riempiti, mentre sono ancora molto caldi. Questo accorgimento contribuirà a prolungare la conservabilità del prodotto. Potrete riporre i vasi di vetro in posizione normale quando essi si saranno raffreddati fino a temperatura ambiente.

A questo punto potete mettete la vostra confettura artigianale di albicocca in una dispensa, in ambiente fresco, pulito e asciutto. Il prodotto fatto in casa si conserva integro per circa un anno.

I suggerimenti di questa ricetta sono ispirati dall'articolo Marmellata di Albicocche, di Giulio Rossi.

Se desiderate informazioni sulle proprietà nutritive dlle albicocche fresche vi consigliamo di leggere questi articolo: Albicocca, vero toccasana per la pelle.




Azienda Agricola Tenuta Collotta

Contrada Bubudello, Enna (EN)

+39 333 89 81 725 - info@tenutacollotta.it