Paste e biscotti di mandorla

La tradizione di preparare dolci declinando in diverse forme il talento espresso in pasticceria dalla mandorla è senza dubbio l'eredità più preziosa lasciata dagli arabi alla gastronomia siciliana. Il seme profumatissimo della mandorla si presta infatti tanto ad essere ridotto in pasta, quanto ad essere gustato tal quale, appena sgusciato, oppure ancora preventivamente pelato, tostato, affogato nel miele o ridotto in crema.

 

 




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